INGREDIENTES:

•   150 gramos de manteca
•   150 gramos de azúcar molido
•   1 cucharadita de ralladura de limón
•   4 cucharadas de miel
•   150 gramos de harina tamizada
•   100 gramos de almendras picadas
•   200 gramos de chocolate
•   1 litro de crema batida con 6 cucharadas de azúcar impalpable
•   2 cucharadas de café instantáneo
•   4 cucharadas de chocolate derretido

PREPARACIÓN:

Colocar en una cacerola la manteca con el azúcar, la miel y la ralladura de limón. Calentar a fuego suave revolviendo y agregar la harina. Incorporar las almendras. Retirar del fuego, dejar enfriar bien la masa (es muy importante) y separar en 12 porciones (bolitas). Acomodarlas en una placa enmantecada y cocinarlas en horno suave 10 minutos. Desprenderlas con una espátula flexible con la masa aún caliente. Colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Derretir el chocolate a baño María y cubrir las masas. Batir la crema con el azúcar hasta punto chantilly, agregar el café disuelto y el chocolate y llevar a la heladera. Retirar y colocar una cucharada sobre las masas.

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INGREDIENTES:

•   1 pan de carne
•   2 tazas de espinacas hervidas y bien escurridas
•   4 cebollitas de verdeo en rodajitas
•   1 cucharada de queso rallado
•   4 fetas de queso semiblando
•   1/2 paquete de masa para strudel
•   60 gramos de manteca derretida

PREPARACIÓN:

Saltear la cebollita con la espinaca picada y el queso rallado. Cortar 8 cuadrados de masa de 20 x 20 cm. Pintarlos con manteca y superponelos de a dos. Apoyar una rodaja de carne sobre uno de los lados, encima una rodaja de queso y 2 cucharadas de relleno de espinacas. Envolverlos como paquetitos y bornearlos de 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté crocante y dorada. Acompañarlos con una juliana de radicheta y hongos fileteados y macerados en aceite de oliva, aceto y pimienta negra.

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INGREDIENTES:

*   1 kg de helado de chocolate con almendras
*   1 kg de helado de menta mezclado con 100 gramos de chocolate picado
*   1 píonono de chocolate
*   3 cucharadas de grana de chocolate o chocolate rallado o nueces o pistachos picados
*   1 molde para budín inglés
*   Film de polietileno

PARA LA COBERTURA:

*   4 barras de chocolate para taza
*   2 cucharadas de manteca

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con film de polietileno. Acomodar el pionono cubriendo las paredes del molde. Rellenar con una capa de helado y dejar endurecer en el freezer. Cubrir con la grana y acomodar la otra capa de helado. Dejarlo endurecer de 2 a 4 horas más. Derretir el chocolate con la manteca a fuego bajo, removiendo bien. Cubrir el postre con el chocolate derretido y dejar endurecer. Cortar las porciones con la ayuda de un cuchillo caliente.

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INGREDIENTES:

•   180 gramos de panceta ahumada
•   2 endibias
•   Mix de hojas verdes

PARA LA VINAGRETA:

•   6 cucharadas de mostaza de Dijon
•   4 cucharadas de vinagre de vino blanco
•   1 taza de aceite de maíz
•   1 pizca de sal
•   1 pocillo de crema

PARA SERVIR:

•   2 cucharadas de cebollín picado
•   Pimienta negra de molino

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Sartenear la panceta hasta que esté crujiente y combinarla con las hojas de ensalada, el cebollín y la pimienta. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.

NOTA:

Como se trata de un plato chaud-froid (caliente-frío), para asegurar la combinación, la panceta deberá mezclarse con las hojas verdes inmediatamente después del sarteneado.

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